Что придает чаю терпкость?

Секрет терпкости чая кроется в танине — основном формирователе вкуса, подаренном природой.

Помимо кофеина, чай содержит алкалоиды, такие как теобромин и теофиллин, которые обладают сосудорасширяющим и мочегонным действием.