Горькость оснований связана с присутствием в них аминогрупп.
Аминные группы — это слабые основания, которые при растворении в воде образуют щелочные растворы. Явление горькости соединений, содержащих аминные группы, объясняется взаимодействием этих групп с рецепторами вкуса на языке.
- Кислоты имеют кислый вкус из-за высокой концентрации ионов водорода.
- Основания часто горькие из-за присутствия аминных групп.